매거진 F 와인
Magazine F Wine

와인

푸드 다큐멘터리 매거진 F의 Wine 입니다.

와인은 크게 원재료의 품종과 양조 방식에 따라 레드 와인, 화이트 와인, 스파클링 와인 등으로 나뉘며 대표 생산국인 프랑스를 포함한 구대륙과 신대륙 와인으로도 스타일을 구분합니다.
와인은 맥주나 위스키처럼 인류의 역사적 순간에 함께한 대표적 술로 꼽히지만, 음식과 밀접한 관계성을 지니며 미식의 일부로 발전하는가 하면 문학과 음악. 미술을 포함해 창작 활동에 영감을 주는 매개로 자리하며 독창적 유산을 구축해왔습니다. 와인의 가치는 지리적 요소와 포도 수확 연도, 각 와이너리의 스토리 등을 복합적으로 판단해 평가하는데, 그 스펙트럼이 매우 넓어 매년 10만종이 넘는 와인이 만들어집니다. 최근 들어서는 기후위기 문제가 심화하며 유기농법 활용, 새로운 포도 품종에 대한 연구 등에 적극적인 독립 와이너리의 행보가 주목받는 중입니다.

Magazine F

매거진F는 매거진B와 배달의 민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다.

매거진F를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해보고자 합니다.

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Size - 170 * 240 mm, 180 pages
2023.12.1

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Q. 와인은 '진입 장벽이 높은 술', '자주 마시지만 깊에 들어가면 어려운 술'로 인식되기도 합니다. 격식을 갖춘 자리에서 와인을 마실 때 "와인에 대해 잘은 모르지만...." 이라는 말이 자연스럽게 나오기도 하고요.
와인을 탐구하기 위한 클래스나 커뮤니티도 그 어떤 테마보다 활발하게 운영됩니다.
와인을 잘 즐기기 위한 노하우가 있다면 무엇일까요?

A. 저도 "와인에 대해서는 잘 모르지만...." 이라고 말하는 사람 중에 한 명인데요. 와인의 종류가 워낙 많으니 어떻게 고르면 좋을지 전문가에게 물어본 적이 있어요.
그때 들은 간단한 팁을 공유해드릴께요.

먼저 와인병은 크게 두 가지 모양인데, 병 모양에 따라 맛이 다르대요.
어깨 부분이 올라간 와인병에 담긴 건 맛이 진하고, 어깨가 내려간 병에 담긴 건 부드럽다고 하더라고요.
저는 어깨가 내려간 부르고뉴 계열이 잘 맞아서 그걸 주로 마십니다.

그 다음은 가격. 비용을 좀 들이더라도 정말 좋은 술을 먹고 싶을 때 얼마가 적절한지 늘 궁금했는데,
한국에서는 10만원에서 15만원 이하 정도면 충분하다고 하더라고요.
물론 와인을 정말 오래 드신 분들은 굉장히 잘게 쪼개진 그 이상의 맛을 즐기겠지만
"가성비의 최고점은 15만원대"라는 말을 듣고, 그 이하로 먹고 있습니다.

사실 와인은 워낙 역사가 깊고, 개인마다 즐기는 기준이 다르다 보니 참 어려운 것 같아요. 무엇보다 내 입맛에 맞는 와인이 가장 좋은 와인 아닐까요?

- 김봉진, 매거진 F 공동 발행인

"와인은 신비하고 아름다운 음료예요.
포도가 와인으로 발효되는 양조 과정은 언제나 예전 그대로죠.
고대 그리스인이 와인을 마시며 대화를 즐긴 것처럼 21세기를 살아가는 우리도 같은 경험을 해요. 몇천 년을 사이에 둔 다른 시공간에 있을 뿐 서로 동일한 존재라는 강한 연결성이 느껴진 달까요.
다른 술과 달리 와인은 유독 시적이고 서정적 감정으로 다가오는 특별한 음료입니다."

- 롤런드 롱스트리트 Roland Longstreet, 아티스트

세계에서 가장 오래된 와인병

현존하는 가장 오래된 봉인 와인병은 약 160년 전에 독일 포도밭에서 발견된 325년 병입 슈파이어 Speyer 와인병이다.
1867년 독일 슈파이어시에서 와인과 올리브 오일이 함께 들어 있는 로마 시대의 것으로 추정되는 와인병이 발견되었다.
고대 로마 시대 귀족 부부의 무덤에서 출토된 것으로, 와인이 상하는 것을 방지하기 위해 병에 와인을 채운 뒤 올리브 오일을 넣고 입구를 밀랍으로 봉해 공기를 차단했다.
그 덕에 1,700년이 지난 지금까지도 그대로 남아 있다. 이 와인병은 현재 슈파이어의 팔츠 Pfalz 역사 박물관에 발견 당시의 상태로 보존되어 있다.

■ 목차

2 Intro

8 Letter from F

12 Phrases
예술가들이 남긴 문장 속 와인

14 Dear Beginners
5인의 와인 전문가가 건네는 와인 입문자를 위한 도움말

20 Grape Varieties
와인의 맛과 향의 방향키를 쥔 포도 품종

26 Wine Enthusiast
와인에 대한 이해를 높이는 기본 지식

34 Galaxy of Wine
무한대로 팽창하는 붉은 빛의 물결, 동시대 와인 산업의 하이라이트를 확인할 수 있는 6곳의 와이너리 투어

102 Philip Tessier
나파밸리의 총체적 미식 경험을 전달하는 '프레스' 헤드 셰프, 필리프 테시에

108 Kyle Connaughton
직접 수확한 신선한 재료와 지역의 뛰어난 와인의 창의적 매칭을 통해 캘리포니아 미식 신의 상징적 존재가 된 '싱글 스레드' 오너 셰프, 카일 코너턴

114 Culture Drop's
와인을 통한 미식 경험은 물론 새로운 문화를 구축하는 네 곳의 레스토랑

130 A Feast in Hawaii
미식과 와인, 소비자를 연결하는 화려한 축제, 하와이 푸드 앤 와인 페스티벌

136 Heini Zachariassen
집단적 경험이 모인 데이터베이스를 기반으로 보다 쉬운 와인 경험을 만들어가는 '비비노' 공동 창립자, 헤이니 사샤리아센

140 Wine Mate
와인 테이블의 필수 아이템

144 Maket Builder
보이지 않는 곳에서 와인 시장의 흐름을 만드는 이들의 이야기

150 Dip & Sip
예술적 영감으로 가득한 애호가 4인의 와인 테이블

166 Rising Spot
와인 지도에 변화를 가져온 새로운 테루아

168 City Dive
각 도시별 와인 문화를 이끄는 와인 바와 숍

172 References
와인 추천 도서와 영상

174 Outro

179 Index

Magazine B

2011년 11월, 광고 없이 한 호에 하나의 브랜드만을 다루는 잡지 '매거진B'가 첫 호 '프라이탁'을 선보이며 창간했다. 광고 수주 없이 판매 수익만으로 운영하겠다는, 

오프라인 미디어로 거의 불가능해 보이는 시작이었다. 시간이 흐른 지금까지, 매거진B는 전 세계 다양한 분야의 브랜드 중 독자적 관점으로 선정한 37개의 '균형 잡힌 브랜드'를 소개하고 있다.

브랜드의 숨은 얘기는 물론 감성과 문화까지 담고 있어 브랜드 관계자부터 브랜드에 대한 감각을 익히고 싶어하는 사람, 비지니스를 구상하거나 브랜드에 관심 있는 사람이라면 누구나 쉽게 볼 수 있습니다.

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